幸田店の過去の限定ラーメン
月の幸田店限定ラーメン
さば薫る豆乳冷やし担々麺
今回は、豆乳、和風出しに冷蕎麦で
使用したカエシ(甘目)を合わせ
更に魚の感じが出る様にサバ魚粉を追加
このサバ魚粉が出汁感を更に演出してます
麺は中太麺
牛豚合挽き肉を甘辛く炒めミンチに
小松菜、白ネギ、、すり胡麻、
山椒、揚げ玉ねぎ、担々麺用のミンチ
冷たい麺の替え玉ま受け付けてます
(210円)
８月の幸田店限定ラーメン
冷やしサルサまぜそば
限定数 力の限り
チーズソースの追い飯付き
１１５０円
トマト、パセリ、ハラペーニョ等でサルサソースを作りました
オールスパイス、チリパウダー、タバスコも合わせて
本格的に仕上げてます
麺は、冷やしに合うように中力粉主体の麵
ミンチは台湾ミンチにガラムマサラをプラスして
アジアンテイストにしました
出し汁は、和風出汁に甘い醤油のカエシで合わせ
和テイストもプラス
サルサソースは癖がありながらも食べやすく
全体の素材と調和した一杯と仕上がってます
今年も、豊田のワイワイファームさんのハラペーニョを使用してます(*^^)v
７月の幸田店限定ラーメン
海老絢爛細麺
1120円 限定数力の限り
海老の頭を油で煮て海老油を作り、その揚げた海老を更に軟水で煮込み出汁を取りました
動物スープ、海老出汁、海老油、醤油のカエシを合わせました
麺は細麺
具に海老ツミレ、エリンギ、刻みタマネギ、ほうれん草、海苔、半玉
６月の幸田店限定ラーメン
冷蕎麦
1120円
限定数 力の限り
和風出汁はサバ節、ムロアジ節、煮干し、昆布を使用してます
そこに醤油、味醂、ザラメを合わせて１カ月寝かせました
麺は歯ごたえのある細麺です、仕上げに海老油を使用
今年は甘めに煮たお揚げ、生姜で風味漬けしたオクラも入ってます
全部のせは
鶏肉（低温調理の）味玉、オクラ、お揚げ、海苔が増量！
5月の幸田店限定ラーメン
台湾つけ麺
台湾つけ麺
1120円（雑炊付き）
麺は、強力粉、中力粉、タピオカ粉
を配合しました
今回は自家製の辣油を使ってるので
中々辛く仕上がってます
今年も濃いめに仕上げてます
締めに、温かいor冷たい雑炊付きます
毎年少しずつ変化してるつけ麺を楽しみ下さい
