幸田店の過去の限定ラーメン
5月の幸田店限定ラーメン
鶏と醤油のつけ麺
鶏と醤油のつけ麺
920円
限定数 昼夜各１５食ぐらい
今回、鶏ガラ、モミジをコトコト煮ながら
途中で材料をホイッパーで身が粉砕するまで混ぜて
軽く乳化させながらコトコト煮込みました
材料は鶏ガラ、モミジのみ（あと水です）
合わせるのは、溜まり醤油この醤油には
味醂やザラメ等入れずに、たまり醤油そのままで使用してます
意外にも、醤油と鶏だけで作ってます
鶏の灰汁一切取ってません
麺は低加水の麺を長く茹でて身のしまった麺に仕上がってます
鶏と醤油の香り、旨味で麺がすすみます
合わせる具材は
鶏軟骨つみれ、豆苗、タマネギ、ネギ、メンマ、刻み海苔
全部のせの場合はプラスで
軟骨つみれ２個、メンマ、味玉、ネギ増量、ノリが付きます
４月の幸田店限定ラーメン
明太豆腐クリームまぜそば
幸田店の４月の限定は
明太豆腐クリームまぜそば
限定数力の限り
９２０円
今回もブラッシュアップしました
麺は春っぽくピンクにしてみました
明太子、豆腐、動物スープを
混ぜ合わせるとクリームソースになります
麺と絡めるとあっさりした
お豆腐に塩味がベストマッチ！！
限定商品の中でも大変人気の商品です
未だ見食の方は是非
追い飯にニンニクバターのご飯が付きます
こちらも是非！
３月の幸田店限定ラーメン
坦々麺
幸田店の3月の限定は
坦々麵
限定数力の限り
９２０円
今回もブラッシュアップしました
今回は酒粕も加えて、
マイルドにしました
動物スープのパンチに、辛さ、痺れ
甘さと力強さをＵＰしました。
２月の幸田店限定ラーメン
極太酸辣湯麺
幸田店の2月の限定は
極太酸辣湯麺
900円
限定数力の限り
黒酢を使用した
酸っぱ辛い卵とじのラーメンです
酸っぱいと言っても
さほど酸っぱくなく
ほのかに酸っぱい
塩梅に仕上がってます
辛さ控えめも承ってます
よろしくお願します。
１月の幸田店限定ラーメン
鶏油たっぷり塩らーめん
鶏油たっぷり塩らーめん
900円
限定数 力の限り
老鶏の鶏油をたっぷりのネギ
ニンニク、生姜で炒め香りと旨味を
うつし和風出汁と合わせました
節、煮干し、昆布でとったスープに
鶏油のコクが合わさり
あっさりとこってりが融合して💮
去年も販売しましたが、去年以上に
ネギ、ニンニク、生姜を使用しました
鶏の脂も老鶏にこだわりましたヽ(^o^)丿。
